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Édulcorant de cuisson

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Écrit par les experts Ooreka

Les édulcorants sont de plus en plus présents dans notre alimentation. La plupart d'entre eux sont utilisés lors de la préparation culinaire en substitution du sucre, du fait qu'ils sont moins caloriques.

Voici quelques notions à connaître concernant ces faux sucres.

Édulcorant: qu'est-ce que c'est?

Les édulcorants sont des substances naturelles ou de synthèse utilisées comme additif pour sucrer les aliments . Il existe de nombreux édulcorants comme ceux:

additif pour sucrer les aliments

Bon à savoir : la composition des édulcorants est un point important à connaître avant de les consommer.

Bon à savoir

Les édulcorants de synthèse sont des composants chimiques transformés en laboratoire . Ils se classent en deux catégories.

composants chimiques transformés en laboratoire

Les principaux sont:

aspartame saccharine cyclamate

Bon à savoir : saccharine et cyclamate ne doivent être utilisés qu'après un avis médical. En revanche, ces édulcorants ne doivent pas être consommés par les femmes enceintes.

Ils ont un pouvoir sucrant intense . Parmi eux, on distingue:

pouvoir sucrant intense sucralose néotame acésulfame-potassium alitame

Bon à savoir : la plupart des édulcorants de synthèse sont contrôlés et soumis à autorisation par les autorités sanitaires françaises et européennes. La modération s'impose cependant, car un excès d'édulcorants comme un excès de sucre n'est pas souhaitable pour la santé.

Les édulcorants naturels sont issus de végétaux et transformés sous forme de poudre ou de liquide. Il y en a deux principaux.

Le souci d’une répercussion médiatique maximale a érigé l’action terroriste en un drame hautement théâtralisé qui doit être «monté» et «montré». Drame «monté» qui s’exprime par le choix des cibles où les victimes directes importent moins en elles-mêmes que les symboles visés. Pensons aux attentats du 11 septembre 2001, ou aux enlèvements perpétrés par le FLQ lors de la crise d’octobre 1970. Drame «montré», enfin, non seulement au hasard des captations vidéos, mais aussi par les complices passifs de ceux qui agissent. Une véritable industrie secondaire visant à célébrer les exploits des héros qui ont commis des attentats suicide fait désormais partie intégrante de la stratégie du terrorisme islamiste ou palestinien: portraits, biographies, interviews, cassettes vidéo des martyrs de la «juste cause». 10 Ainsi sommes-nous passés en un siècle d’une «propagande par le fait» comme l’entendaient les anarchistes, où la violence physique se suffisait à elle-même comme stratégie d’intimidation, à une outrance symbolique d’abord soucieuse de ses modes de représentation. Comme quoi le terrorisme est bien un phénomène de son temps!

Conclusion

Résumons-nous: le terrorisme consiste en l’usage systématique de la contrainte matérielle; cette violence physique est indiscriminée et théâtralisée; elle répond à des fins politiques, idéologiques ou religieuses et vise à semer la terreur dans une population cible; elle est le fait d’une minorité qui prétend lutter au nom d’un groupe de référence et traduit une fascination pour le pouvoir ; elle est indépendamment le fait d’un état ou d’un groupe subnational; elle frappe généralement les populations civiles; enfin, ses actions sont déterminées par une stratégie de la communication où les victimes sont les instruments pour atteindre les cibles visées (gouvernements, groupements, opinion publique). N’avons-nous pas là, esquissées à grands traits, les différentes variables d'une définition opératoire du terrorisme?

© CVM, 2004

1 Cité dans Isabelle SOMMIER, Le terrorisme , Paris, Flammarion, 2000, p. 13.

2 Voir John BROWN, «Poursuivre un crime ou criminaliser la contestation. Les périlleuses tentatives pour définir le terrorisme», Le Monde diplomatique (Février 2002), p. 4.

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I. SOMMIER, Op. Cit ., p. 29.

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«Appendix H: Statistical Review», in Office of the Coordinator for Counterterrorism, US Department of State, Patterns of Global Terrorism - 2002.

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La machine à terreur , Paris, Grasset, 1978, p. 24.

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